Мясное рагу по-мексикански

Ингредиенты на десять порций

• Растительное масло - 1.5 стак. (200 мл)
• Говядина - 1 кг
• Поваренная соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Тмин - 0.5 ст.л.
• Перец чили - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Фасоль - 100 г
• Сметана - 10 ч.л.
• Лепешка - 50 г

Шаги приготовления

1. Отварить говядину. Мясо вынуть, бульон отставить.

2. Разогреть 0,5 стакана растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Мясо порезать на куски, приправить солью и перцем и обжарить до золотистого цвета, около 3 - 4 минут с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю с бульоном, добавить фасоль, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут.

3. Тем временем, нагреть оставшийся 1 стакан масла в сковороде на среднем огне. Положить порезанный полукольцами лук, мелко нарезанный сладкий болгарский перец, тмин, молотый перец и перец чили. Посолить по вкусу. Всыпать, постоянно помешивая, 1 столовую ложку муки и обжаривать, помешивая, 3 - 4 минуты. Переложить в сковороду мясо из кастрюли и, аккуратно перемешивая, влить мясной бульон. Тушить, помешивая, 5 минут.

4. Подавать на стол рагу с лепешками, заправленным острым соусом или сметаной.