Ризотто из перловки с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• 1.2 л куриного бульона (или овощного)
• 15 г (1 ст.л.) сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1 стак. (200 г) перловки
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. оливкового масла
• 400-500 г грибов, нарезанных на ломтики
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Доведите куриный или овощной бульон до кипения в кастрюле. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон оставался горячим, но не выкипал.

2. Растопите масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте в течение 5 минут. Добавьте перловку, тимьян, лавровый лист и 2 стакана горячего бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите до тех пор, пока почти весь бульон не впитается, около 10 минут.

3. Доливайте бульон, по 1/2 стакана за раз, помешивая и давая бульону каждый раз впитаться, перед тем как добавить еще. Этот процесс занимает около 50 минут.

4. В это время разогрейте на сковородке оливковое масло и тушите в нем грибы до размягчения. Добавьте чеснок и тушите еще 3 минуты.

5. Добавьте в перловку грибы и петрушку, соль и перец по вкусу. Достаньте лавровый лист и подавайте.