Камбала, жаренная в кляре

Ингредиенты на четыре порции

• 700 г камбалы
• 0,5 ч.л. приправы «Итальянские травы»
• 0,5 ч.л. порошкового чеснока
• 0,5 ч.л. лимонного перца (или белого)
• 1 ч.л. паприки сладкой
• 1 ч.л. куркумы
• 3-5 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли (без горки)
• кляр
• 1 яйцо
• 4 ст.л. муки (с горкой)
• 6-7 ст.л. ледяной газированной воды
• 1 ст.л. соевого соуса

Шаги приготовления

1. Тушки камбалы - потрошеные, без голов. Нам остается срезать плавники, верхний и нижний, промыть и хорошо обсушить рыбу.

2. Нарезаем поперек полосками примерно по 30 мм ширины. Смешиваем травы с чесноком, паприкой, куркумой, солью, перцем, недолго растираем и посыпаем куски рыбы с обеих сторон.

   

3. Муку просеиваем, добавляем яйцо, воду, соевый соус, замешиваем кляр, консистенция - средне-густой сметаны.

   

4. Когда в толстодонной сковороде раскалилось на огне между большим и средним масло - каждый кусок с помощью вилки обмакиваем в кляр, кладем рыбу в масло. Обжариваем одну и вторую стороны по 3-4 минуты. Если румянится слишком быстро - убираем огонь конфорки почти до среднего.