Рыба под маринадом

Ингредиенты на шесть порций

• пеленгас - 2 кг
• масло растительное - 100 г
• мука - 100 г
• соль - 1 щепотка
• морковь - 200 г
• петрушка корень - 50 г
• томатная паста - 2 шт.
• сахар - 2 г
• лавровый лист - 2 шт.
• перец горошком смесь - по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу почистить, разделать на филе со шкуркой и порезать на порционные кусочки. Посыпать солью и приправой для рыбы, дать постоять 10-15 мин

2. Кусочки рыбы обвалять в муке и поджарить на сковороде в растительном масле.

   

3. Для маринада лук порезать четверть кольцами и припустить до мягкости в сковороде на растительном масле.

   

4. Добавить натертые морковь, корень петрушки и сельдерея, потушить 10 мин

   

5. Добавить томатную пасту, соль по вкусу, сахар, потушить 5 мин Затем добавить горячей воды или рыбного бульона, специи и кипятить на небольшом огне 10 мин

   

6. Жареную рыбу выложить слоями в сотейник, поливая маринадом. Хорошо прогреть 5 мин Охладить до комнатной температуры и выдержать в холодильнике 2-3 часа.

   

7. При подаче можно посыпать мелко порезанным зеленым луком. Приятного аппетита!