Домашний томатный соус

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг очень спелых помидоров
• горсть маслин с косточками
• 3 филе анчоуса
• 2 зубчика чеснока
• маленький пучок петрушки
• 4 ст.л. сухого белого вина
• 3 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
• соль, свежемолотый черный перец

Шаги приготовления

1. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы. Разрезать на четвертинки, удалить семена вместе с жидкостью, мякоть нарезать средними кубиками.

2. Маслины раздавить ножом, удалить косточки, мякоть крупно порубить. Петрушку тонко нарезать.

   

3. Анчоусы и чеснок мелко порубить, положить в сковороду, влить масло, поставить на средний огонь. Готовить, помешивая, 3 мин

   

4. Немного увеличить огонь, добавить в сковороду вино, довести до кипения, выпарить вино наполовину.

   

5. Положить помидоры, маслины и половину петрушки, готовить 10 мин

   

6. Добавить оставшуюся петрушку, готовить 2 мин Снять с огня, подавать горячим или холодным к пасте, рыбе и морепродуктам (мидиям, кальмарам и креветкам).