Соус пико-де-гальо

Ингредиенты на девять порций

• Помидоры – 500 г
• Красный/белый лук – 0.5 шт.
• Перец чили – 1 шт. (небольшого размера)
• Лайм (сок) – 1 шт.
• Кориандр (кинза) - 15 г (+- по вкусу)
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Шаги приготовления

1. Пико-де-гальо - освежающий пряный соус мексиканской кухни из свежих овощей. Название блюда в переводе означает клюв петуха, что по одной из версий является намеком на острый вкус блюда, а согласно другой легенде связано с тем, что изначально соус ели руками, прихватывая кусочки овощей щепотками, при этом сложенные пальцы руки едока напоминали по форме клюв петуха.

2. Традиционный состав соуса Пико-де-гальо довольно скромен по составу и включает всего 5 базовых компонентов: свежие томаты, лук, острый перец, лайм и свежую зелень. Овощи и зелень для соуса мелко нарезаются и приправляются соком лайма, который пикантно оттеняет вкус остальных компонентов и смягчает остроту перца. В современных версиях блюда в приготовлении часто используется более красочный по цвету красный лук, а в классическом варианте - белый, для того чтобы сочетание цветов в закуске (белый, красный, зеленый) совпадало с цветами мексиканского флага. Также популярны версии соуса с добавлением чеснока, авокадо и различных овощей.

3. На родине блюда пико-де-гайо подают практически к любому блюду. Соус получается сочным, ярким и пряным на вкус и служит отличным гарниром к жареной рыбе или мясу на ужин, начинкой для тако или кесадильи на обед, прекрасно сочетается как с хрустящими кукурузными чипсами, так и яичницей на завтрак. Попробуйте!

4. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.

5. Мелко нарежьте лук и очищенный от семян острый перец.

   

6. Поместите кусочки лука и перца в миску. Добавьте сок 1 небольшого лайма, тщательно все перемешайте и позвольте смеси настояться 5 минут.

   

7. Тем временем мелко нарежьте помидоры и листья кориандра (кинзы).

   

8. Соедините все компоненты. Тщательно все перемешайте, попробуйте соус и добавьте соль по вкусу.

   

9. По желанию, можно также добавить 1 мелко нарезанный зубчик чеснока или еще немного сока лайма. Менее традиционные, но популярные дополнения - авокадо, огурец и редис.

   

10. Соус Пико-де-гайо готов. Приятного аппетита.