Томатный соус томате фрито

Ингредиенты на пять порций

• 1 кг спелых крепких помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 1 (100 г) сладкая луковица средней величины (брала фиолетовую)
• 1 морковь (100-120 г)
• 2 стебля сельдерея
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. оливкового (растительного масла)
• черный перец
• соль
• базилик
• лавровый перец
• 1 ч.л. сладкой копченой паприки
• 1/2 ч.л. молотого чили
• 1 грилированный сладкий красный перец.

Шаги приготовления

1. Сделать неглубокие крестообразные надрезы на помидорах. Забланшировать томаты в кипящей воде (30 секунд) и сразу же облить холодной водой и снять кожу. Порезать на небольшие куски.

2. Порезать лук полукольцами, мелко потереть морковь, порубить крупно чеснок и порезать сельдерей. Разогреть 2 ст. л. масла в глубокой сковороде, добавить лук и спассеровать в течение 2 минут, добавить морковь, сельдерей, чеснок, периодически помешивая, подержать на небольшом огне в течение 5-6 минут. Добавить помидоры, лавровый лист и еще готовить в течение 5 минут.

3. Выложить овощи в блендер, лавровый лист удалить, добавить грилированный перец и измельчить до кремообразной консистенции, добавить рубленый базилик.

4. Налить в кастрюлю 1 ст. л. масла, добавить овощное пюре, посолить, поперечить, добавить сахар, закипятить, и уменьшив огонь, дать покипеть в течение 5 минут.

5. Готовый горячий томатный соус Tomate frito разлить по чистым банкам и плотно закрыть, хранить до зимы в холодильнике.