Соус аррабиата

Ингредиенты на шесть порций

• помидор — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• масло оливковое — 250 мл
• чеснок — 1 зубчик
• соль — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка
• пюре томатное — 2 ст.л.
• уксус винный — 5 мл
• базилик — 5 лист

Шаги приготовления

1. 1. Очищаем один крупный помидор от кожицы: делаем крестообразный надрез, помещаем в кипяток, выдерживаем некоторое время и перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, удаляем плодоножку, нарезаем помидор на кубики.

2. 2. Очищаем от семян половину стручка перца чили и мелко нарезаем. Ставим сотейник с добавлением большого количества оливкового масла на слабый нагрев, добавляем чили при легком шипении масла, через несколько секунд убираем сотейник с нагрева, слегка остужаем масло, добавляем измельченный зубчик чеснока и даем немного постоять.

   

3. 3. Добавляем помидоры, возвращаем на нагрев, слегка тушим, добавляем щепотку соли, щепотку сахара, винный уксус и около 2 ст. л. томатного пюре для цвета.

   

4. 4. Произвольно нарезаем листья базилика, добавляем в соус, перемешиваем и подаем с пастой. Приятного аппетита!