Постный борщ

Ингредиенты на шесть порций

• картофель 4 шт.
• капуста 200 г
• зелень петрушки, укропа
• чеснок 1 зубчик
• растительное масло 5 ст.л.
• соль
• перец
• свекла 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидоры 3-4 шт. (или 2-3 ст.л. томатной пасты)

Шаги приготовления

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Капусту вымыть и тонко нашинковать. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Помидоры вымыть и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.

2. Приготовить зажарку. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить свеклу ~4 минуты. Добавить лук и жарить еще ~1 минуту. Положить морковь и жарить ~4 минуты.

3. Добавить болгарский перец и готовить еще ~1 минуту. Положить помидорную массу или томатную пасту, перемешать и готовить ~5 минут. Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут.

   

4. В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель. Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить ~5 минут (молодую капусту можно заложить сразу перед тем, как положить зажарку).

   

5. В суп положить зажарку и варить еще ~2-3 минуты. Досолить, если нужно, и поперчить. Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока. Выключить огонь и дать настояться под крышкой ~15 минут.

   

6. Приятного Вам аппетита!