Борщ с фасолью постный

Ингредиенты на восемь порций

• Фасоль - 300 г
• Картошка - 500 г
• Лук репчатый - 150 г
• Морковь - 100 г
• Свекла - 300 г
• Овощной бульон - 1 л
• Томатная паста - 4 ст.л.
• Капуста белокочанная - 500 г
• Поваренная соль - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Укроп - 20 г
• Петрушка - 20 г
• Базилик - 20 г
• Вода - 2 л

Шаги приготовления

1. Настоящий красный борщ, сытный, наваристый, готовим на овощном бульоне, с фасолью. Бульон сварим заранее и добавим его в процессе варки. Фасоль возьмем сушеную. Подготовим продукты по списку, помоем и почистим овощи. Готовим борщ без зажарки, только варим.

2. Начнем с фасоли. Фасоль промываем, заливаем водой и варим до готовности 2 часа на малом огне.

   

3. В кастрюлю для борща наливаем 2 литра воды, кладем в нее целую очищенную свеклу и варим до готовности в течение часа.

   

4. Пока варится свекла и фасоль, займемся остальными овощами. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковку натираем на крупной терке.

   

5. Картофель нарезаем крупными кубиками, капусту шинкуем на шинковке.

   

6. Зелень мелко нарезаем.

   

7. К нарезанной зелени выдавливаем через пресс чеснок.

   

8. Сваренную целиком свеклу вынимаем из кипятка и кладем ее в прохладное место, чтобы немного остыла.

   

9. В кастрюлю, в воду, в которой варилась свекла, выкладываем картофель и лавровый лист, варим 10 минут.

   

10. Затем высыпаем в кастрюлю нарезанный лук и тертую морковь.

    

11. Добавляем в кастрюлю соль и варим овощи еще 10 минут.

    

12. Через 10 минут кладем в кастрюлю нашинкованную капусту и вари еще 10 минут.

    

13. После капусты добавляем в борщ вареную фасоль и продолжаем варить еще минут 7.

    

14. Тем временем натираем на крупной терке вареную свеклу.

    

15. Свеклу смешиваем с измельченной зеленью и чесноком, добавляем томатную пасту и перемешиваем.

    

16. Добавляем в борщ мясной бульон и свекольную смесь.

    

17. Борщ хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 2 минуты на малом огне.

    

18. Кастрюлю с борщом накрываем крышкой, выключаем огонь и даем борщу настояться еще минут 10-15.

    

19. Разливаем борщ с фасолью в тарелки, заправляем каждую порцию сметаной и подаем на стол к обеду.