Густой суп из говядины с картофельными клецками

Ингредиенты на четыре порции

• 800 г говядины от костреца
• 2 большие луковицы
• 2 моркови
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец
• 1 ст.л. муки
• 250 мл мясного бульона
• Клецки
• 300 г картофеля
• 1 яйцо
• 125 г панировочных сухарей
• 1 ст.л. муки + мука для посыпки
• 1 ст.л. мелко нарубленной петрушки

Шаги приготовления

1. Нарежьте мясо кубиками. Очистите лук и морковь. Луковицу нарежьте мелко, а морковь - брусочками около 5 см длиной. Разогрейте в большой кастрюле подсолнечное масло. Пассеруйте лук 5 минут. Положите мясо и жарьте его до коричневого цвета.

2. Посолите и поперчите мясо, посыпьте его мукой, еще немного обжарьте. Положите морковь, влейте бульон и доведите до кипения. Тушите под крышкой на слабом огне 1 час 30 минут.

3. Очистите и натрите картофель на мелкой терке. Вбейте яйцо. Смешайте панировочные сухари, муку, петрушку и картофель, хорошо вымесите. Посолите и поперчите. Обсыпьте руки мукой, слепите из получившегося теста маленькие клецки и присыпьте их мукой.

4. Доведите суп до кипения еще раз. Добавьте в суп клецки и варите под крышкой на слабом огне еще 30 минут.