Домашнее рагу из говядины с клецками

Ингредиенты на четыре порции

• 2 ст.л. растительного масла
• 500 г постной говядины, нарежьте кубиками
• 2 луковицы, нарезать перышками
• 1 ст.л. муки
• 600 мл пива
• 1 ст.л. красносмородинного желе
• 1 ч.л. зернистой горчицы
• 1 лавровый лист
• 6 морковок, нарежьте косыми ломтиками
• 200 г репы, нарезать крупно
• 4 крупных гриба портобелло, нарежьте толстыми ломтями
• 175 г муки (1 1/4 стак.)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0.5 ч.л. соли
• щепотка молотого перца
• 6 веточек свежей петрушки
• 5 ст.л. творога
• 2 ч.л. соуса с хреном
• 2 ст.л. нежирного молока

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку до 160 С (термостат 3). Разогрейте масло в большой жаропрочной посуде и быстро обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета. Переложите шумовкой на тарелку. Положите в кастрюлю лук, убавьте огонь до среднего и жарьте около 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

2. Посыпьте лук мукой, хорошенько размешайте и готовьте еще минуту. Влейте пиво и доведите до кипения, помешивая, чтобы к стенкам ничего не приставало.

3. Добавьте красносмородинное желе, горчицу и лавровый лист, положите мясо обратно в кастрюлю, добавьте морковь, репу и грибы. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте 2 часа, пока мясо не станет очень мягким. (До этого момента блюдо можно готовить заранее. Поставьте в холодильник, а перед тем как добавить в него клецки, как следует разогрейте.)

4. Незадолго до конца готовки сделайте клецки. Насыпьте муку, разрыхлитель, соль и перец в емкость кухонного комбайна, положите веточки петрушки. Быстро смешайте так, чтобы измельчить петрушку. Смешайте домашний сыр с хреном и молоком и добавьте в кухонный комбайн. Перемешайте до консистенции мягкого теста, при необходимости добавив немного молока. (Можно также нарезать петрушку и смешать все ингредиенты в миске.) Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 равных частей. Присыпьте руки мукой и скатайте каждую часть в шар.

5. Увеличьте температуру в духовке до 180 С (термостат 4). Снимите крышку с кастрюли, помешайте, посолите и поперчите по вкусу. Осторожно выложите клецки на мясо с овощами так, чтобы они оставались на поверхности. Накройте крышкой, поставьте обратно в духовку и готовьте еще 20 минут. Сразу же подавайте.