Суп калья из рыбы по-русски

Ингредиенты на шесть порций

• 1,5 л воды
• 1,5 кг рыбы жирных сортов
• 100 г соленых огурцов
• 100 г моркови
• 3 клубня картофеля
• 1 луковица
• 1 стак. огуречного рассола
• 1/2 лимона
• корень петрушки
• лавровый лист
• эстрагон
• шафран
• укроп

Шаги приготовления

1. Это блюдо некое подобие ухи, основное отличие - это использование в процессе приготовлении рассола, соленых огурцов и лимонов с большим количеством специй. Вкуснее всего суп калья из рыбы по-русски получается из жирной морской рыбы.

2. Нарезать крупно картофель, нашинковать морковь и положить в кипяток, добавить корень петрушки и варить 20 минут на малом огне.

3. Вскипятить рассол, вылить в суп, положить куски рыбы, мелко нарезанные огурцы и лук, варить еще 20 минут, приправить лавровым листом и шафраном.

4. Добавить перед окончанием варки в калью измельченные укроп и эстрагон, заправить перед подачей соком лимона.