Борщ из баранины

Ингредиенты на пять порций

• Баранина 500 г
• Лук 2 головки
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Свекла 2 шт.
• Картофель 6 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Капуста белокачанная 0 кочанов
• Зелень 1 пучок

Шаги приготовления

1. Мясо на кости тщательно помыть, разделать на небольшие куски и положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на среднем огне 1,5-2 часа, постоянно снимая шум и пенку. Пока варится бульон, очищаем овощи, лук режем полукольцами, морковь натираем на терке, свеклу режем соломкой.

2. В разогретую сковороду с растительным маслом или курдючным жиром (по желанию) выкладываем лук, обжариваем до золотистого оттенка, добавляем порезанный кубиками болгарский перец, обжарить 5 минут.

3. Затем выкладываем морковь, через 3 минуты свеклу.

4. По ходу обжарки постоянно помешиваем, затем добавляем 2-3 столовые ложки томата, смешиваем с овощами. И доводим до готовности.

5. Как только соус загустеет, снимаем с огня.

6. В готовый кипящий бульон кладем порезанный кубиками картофель, 2-3 лавровых листа.

7. Через 10 минут всыпаем нашинкованную капусту, варим еще 15 минут, и выкладываем готовую зажарку.

8. Тщательно смешиваем, варим 10 минут.

9. Перед окончанием, выдавливаем чеснок, солим, перчим, сыпем мелко рубленую зелень.