Сливочный суп-пюре с курицей

Ингредиенты на шесть порций

• 500 мл куриного или овощного бульона (можно заменить водой)
• 300 г лука-порея
• 250 г куриного филе
• 250 мл сливок 15-20%
• 200 г цветной капусты
• 200 г сельдерея (стебли)
• 1 картофелина
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Репчатый лук и морковь очистить от кожуры, порезать вместе со стеблем сельдерея мелкими кубиками одинакового размера. Лук порей порезать полукольцами, картофель очистить и порезать кубиками небольшого размера. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия.

2. В очень глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть 4-5 ст. л. растительного масла и выложить репчатый лук с морковью и стеблем сельдерея. Обжаривать овощи на умеренном огне до золотистого оттенка примерно 2 минуты, помешивая. Добавить лук-порей, немного убавить огонь и жарить все, помешивая, еще 2 минуты.

3. Куриное филе промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками, добавить в сковороду вместе с картофелем и цветной капустой. Тщательно перемешать лопаткой, немного посолить и поперчить. Через минуту влить в сковороду/кастрюлю горячий бульон и довести до кипения.

4. После закипания положить в суп лавровый лист, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить куриный суп с овощами примерно полчаса под крышкой, периодически помешивая. Спустя указанное время влить в куриный суп сливки, добавить томатную пасту и хорошенько размешать до однородного цвета.

5. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня и измельчить суп с помощью блендера до однородной пюреобразной консистенции. Перелить суп обратно в кастрюлю, поставить на огонь и довести до горячей температуры (до кипения не доводить), посолить и поперчить по вкусу.

6. Снять кастрюлю с плиты, разлить сливочный суп-пюре с курицей по тарелкам и подавать к столу. К супу желательно подать фокаччи, лаваш или гренки. Приятного аппетита!