Сливочный суп-пюре со шкварками

Ингредиенты на четыре порции

• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Майоран по вкусу
• Картофель 700 г
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Сельдерей 1/2 шт.
• Лук-порей 1 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Бекон 200 г
• Мясной бульон 1 л
• Сливки 125 мл

Шаги приготовления

1. Картофель, морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Репчатый лук очистить и порубить.

3. Лук-порей очистить, срезать жесткие верхушки листьев, вымыть и нашинковать тонкими кольцами.

4. Разогреть в кастрюле сливочное масло и, помешивая, сначала припустить в нем морковь и сельдерей. Добавить репчатый лук и, помешивая, тушить до прозрачности.

5. Выложить в кастрюлю картофель и порей, сразу влить предварительно подогретый бульон. Варить овощи 45 минут на среднем огне, прикрыв крышкой.

6. Бекон нарезать узкими полосками и обжарить до хрустящей корочки без добавления жира. Выложить шкварки на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.

7. Снять кастрюлю с огня и выложить из супа немного порея. Остальные овощи пюрировать блендером прямо в кастрюле. Ввести сливки, посолить, поперчить и приправить майораном. Суп еще раз довести до кипения. Опустить в суп порей, посыпать шкварками и рубленой зеленью.