Суп-пюре с тыквой и сельдереем

Ингредиенты на две порции

• Тыква — 200-250 г (очищенная)
• Сельдерей — 100 г (корень)
• Картофель — 1 шт. (среднего размера)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Молоко — 1/2 стак.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — 2/3 ч.л. (по вкусу)
• Имбирь молотый — 1 Щепотка (сушеный)
• Перец черный — 1-2 Щепоток (молотый)
• Базилик — 1-2 Щепоток (сушеный)

Шаги приготовления

1. Очистим овощи для супа. Тыква у меня замороженная.

2. Суп у нас будет пюре, поэтому не столь важно, как вы нарежете овощи. Просто если нарезать их помельче, они быстрее приготовятся. Морковь натираем на терке, лук и чеснок измельчаем.

   

3. Обжариваем на оливковом масле до прозрачности лук и морковь. Суп очень удобно готовить в небольшом сотейнике, в нем и обжариваем овощи и будем варить суп.

   

4. Мелкими кубиками нарезаем сельдерей, минуты 3-4 обжариваем вместе с морковью и луком. Затем добавим чеснок и обжариваем еще минутку-две.

   

5. Добавляем нарезанный картофель и тыкву. Заливаем водой так, чтобы она лишь слегка покрывала овощи или уровень воды был чуть меньше.

   

6. Когда овощи закипят, добавим соль, имбирь и черный перец.

   

7. И сушеный базилик.

   

8. Овощи сварились быстро, минут за 15. И уровень жидкости в супе стал меньше.

   

9. С помощью блендера превращаем суп в суп-пюре.

   

10. Ставим суп на огонь и добавляем молоко (вместо молока можно добавлять воду или сливки). Количество молока зависит только от того, какой густоты вы хотите суп. Доводим до кипения, пробуем и добавляем недостающие специи.

    

11. И можно приступать к трапезе. Я посыпаю суп мелко натертым твердым сыром и подаю его к столу с сухариками и зеленью.