Чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• "Орео" или другое шоколадное печенье на ваш вкус 150 г
• растопленное сливочное масло 75 г

Начинка

• белый шоколад 200 г
• сливочный сыр 450 г
• яйца 2 шт.
• сахарная пудра или мелкий сахар 100 г
• ванильная эссенция 1 ч.л.

Желе

• желатин 1 ст.л.
• вода 3 ст.л.
• клубника 300 г
• сахар 50 г

Шаги приготовления

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

   

3. Для основы измельчаем печенье в крошку. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

4. Если используется неразъемная форма, застилаем ее пергаментом. Высыпаем крошки и утрамбовываем равномерно по дну.

   

5. Ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем основу в течение 10 минут. Вынимаем и даем немного остыть. Духовку не выключаем.

6. Пока печется основа, сливочный сыр размешиваем венчиком с сахарной пудрой до однородного состояния. По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая после каждого. Добавляем ванильную эссенцию и шоколад, еще раз хорошо перемешиваем.

   

7. Выкладываем начинку поверх основы и ставим в духовку. Выпекаем около 40-45 минут, пока начинка не схватится и не будет подрагивать при постукивании по форме только в центре.

8. Остужаем чизкейк на столе до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.

9. Готовим желе. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать (время обычно указывается в инструкции на упаковке).

   

10. Замороженную клубнику размораживаем. Соединяем с сахаром и пюрируем при помощи блендера.

    

11. Разбухший желатин ставим на плиту и на небольшом огне при постоянном помешивании доводим до растворения. Не даем закипеть!

12. Даем желатиновой массе остыть в течение 5 минут. Добавляем 2 ст. л. ягодного пюре и интенсивно перемешиваем. Соединяем с оставшимся пюре и перемешиваем.

13. Выливаем поверх чизкейка и ставим в холодильник до полного застывания. В моем случае на это ушло около 2 часов.

14. Готовый чизкейк аккуратно вынимаем из формы и кладем на блюдо.

15. Подаем.

16. 

17. Приятного чаепития!