Чизкейк с белым шоколадом

Ингредиенты на восемь порций

• 200 г шоколадного печенья
• 2 ст.л. сливочного масла
• 150 г белого шоколада
• 600 г мягкого сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Виола)
• 300 г сметаны
• 1 стак. сахара
• 3 больших яйца
• 60 мл ликера Бейлис
• Для украшения:
• шоколадная стружка
• взбитые сливки
• свежие ягоды

Шаги приготовления

1. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстлите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы.

2. Печенье раскрошите, добавьте сливочное масло и взбейте миксером в однородную массу. Выложите в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 10 мин Выньте, остудите (духовку не выключайте).

3. Шоколад мелко порубите. Половину шоколада растопите на водяной бане. Остудите до комнатной температуры. Взбейте миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Добавьте растопленный и порубленный шоколад, влейте ликер, перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в форму.

4. На нижнюю полку духовки поставьте огнеупорную емкость, наполненную водой. На среднюю решетку поставьте форму с чизкейком. Готовьте 1 ч. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 4 ч. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой, ягодами и взбитыми сливками.