Кофейный чизкейк

Ингредиенты на десять порций

• творог жирный - 500 г
• желатин - 1 ч.л.
• печенье - 200 г
• сливки жирные - 1 стак.
• кофе растворимый - 1 ч.л.
• кофе свежесваренный - 150 мл
• сливочное масло - 100 г
• сахар - 2 ч.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• кофе растворимый - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 100 г

Шаги приготовления

1. Сливочное масло растопить, добавить ложку кофе и вылить в предварительно измельченное печенье. Его можно измельчить в блендере или ступке. Перемешать до однородности.

2. Форму для выпечки (21 см) облепляем со всех сторон нашим печеньем, плотно его прижимая, не забываем и про бортики. Их можно аккуратно срезать по уровню, чтобы было ровно, а можно как сделала я - оставить рваные краешки. Отправить в холодильник для застывания, а пока будет готовится творожный слой.

   

3. Творог (лучше брать не сухой, а более кремовый, жирненький) отправляем в блендер и взбиваем, постепенно добавляя кофе и пудру. У меня чаша маленькая, поэтому я делала в два захода. Пудру можно добавить еще по вашему вкусу. Я не люблю сильно сладкое, поэтому добавляла не очень много. Пробуйте готовую массу, если вам не сладко, добавьте еще немного.

   

4. Затем добавляем сливки и яйца, у меня домашние сливки, очень густые. Можно заменить на сметану. Продолжаем взбивать.

   

5. Должна получиться очень гладкая и нежная, кремовая структура.

   

6. Выливаем творожную массу в корж, разравниваем и отправляем в разогретую духовку 160-165 С на 1 час.

   

7. После достать из духовки и отправить остывать.

   

8. Желатин залить небольшим кол-вом воды, дать набухнуть. Сварить кофе, добавить сахар и растворить в нем желатин. Немного остудить, но не сильно, чтобы кофе у вас не застыло в чашке. Вылить на остывший корж и поставить в холодильник до полного застывания.

   

9. Разрезаем и наслаждаемся!

   

10. И еще кусочек...