Чизкейк из кешью

Ингредиенты на шесть порций

• Сырой кешью 340 г
• Мед 5 столовых ложек
• Лимон 1,5 шт.
• Грецкие орехи 100 г
• Корица 1/2 чайной ложки
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Соль щепотка
• Мандарины 2 шт.
• Курага 55 г
• Кокосовая стружка по вкусу
• Бананы 1 шт.

Шаги приготовления

1. Залейте орехи кешью водой и оставьте минимум на час.

2. Измельчите в блендере грецкие орехи. Высыпьте их на дно разъемной формы и, смешав с корицей, солью и оливковым маслом, сделайте однородный слой.

3. В блендере хорошенько смешайте сок одного лимона, мед и цедру уже отжатой половинки лимона. Затем добавьте размоченные и промытые орехи. Если задача для вашего блендера оказалась сложной, добавьте немного питьевой воды ровно столько, чтобы блендер превратил содержимое в однородную белую массу. Основа готова. Аккуратно выложите ее поверх слоя из грецких орехов. Пока будете готовить верхний слой, отправьте форму с двумя слоями в морозилку.

4. Смешайте в блендере мандарины, банан, горсть предварительно размоченной кураги и половинку лимона без цедры и косточек. Получится очень вкусный крем, по вкусу похожий на манго. Для дополнительной кислинки можно добавить столовую ложку лимонного сока. Выложите крем верхним слоем и посыпьте кокосовой стружкой.

5. Готовый чизкейк нужно убрать в морозилку, чтобы дать ему затвердеть. Можно приготовить его с вечера, убрать на ночь в морозилку, а за полчаса-час до подачи переставить его в холодильник. Острым ножом разрежьте на куски.