Тертый чизкейк

Ингредиенты на двенадцать порций

Для теста:

• Мука - 230 г
• Сливочное масло - 110 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Какао-порошок - 1 ст.л.
• Сахарная пудра - 2 ст.л.
• Молоко - 2 ст.л.

Для начинки:

• Сахарная пудра - 150 г
• Сливочный сыр - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• Ванильный сахар - 1 ст.л.
• Лимонная цедра - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.

2. Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше - в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.

3. В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.

4. В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.

5. Смешайте белки с основной массой (сыр и т. д.)

6. Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке.

7. Ненатертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

8. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.