Ягодный чизкейк без выпечки

Ингредиенты на одна порция

• печенье песочное - 400 г
• овсяное печенье - 100 г
• сливки - 10 ст.л.
• сахар - 9 ст.л.
• сахар ванильный - по вкусу
• ягоды - по вкусу
• коньяк - по вкусу

Шаги приготовления

1. Печенье сложить в блендер и перемолоть в мелкую крошку. Или же руками растереть в крошку.

2. Масло растопить в микроволновке или на водяной бане.

3. Влить масло к печенью, хорошо перемешать. Берем раъемную форму, выкладывает основу для коржа, приминаем ее руками, создаем бортики, довольно высокие бортики около 5см.

4. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем 4 ст. ложки 10%сливок и ставим на водяную баню. Как только шоколад расплавиться, добавляем еще 4 ст. л сливок и хорошо перемешиваем до гладкой, однородной массы.

   

5. Выливаем шоколад на основу, разравниваем. Ставим в холодильник минимум на 1час.

   

6. Делаем крем. Творог сложить в блендер, влить 12ст. л.10%сливок, всыпать 6ст. л.сахара. Взбить до однородной, гладкой массы.

   

7. Желатин залить водой 1/2стакана и оставить набухать.

8. Вливаем 300мл. жирных сливок (я использовала 30%) в миску и начинаем взбивать на медленных оборотах миксера, сливки прийдется взбивать до густого состояния крема, чтобы от венчиков минсера оставался рисунок, взбивать около 5-7минут. Как только сливки начали густеть, всыпать в них 3ст. л.сахара и продолжить взбивать.

   

9. Малину перемыть, обсушить, сложить в блендер и взбить до состояния пюре, затем перетереть через сито, для удаления косточек. Так же поступить и с черникой. Я чернику не перетирала через сито.

   

10. Распускаем желатик на водяной бане, я добавила к нему 1ст. ложку коньяка и ванилин. Распускаем до расворения желатина, не передерживайте желатин.

11. Взбитые сливки, подмешиваем к творожному крему, аккуратно его вымешиваем, затем тонкой струйкой и при постоянном взбивании вводим желатин.

12. Достаем из холодильника уже подмерзшую основу, наливаем первым слоем белый крем, затем крем делим на 2 части. В одну добавляем протертое малиновое пюре, во вторую протертое черничное. Выливаем на белый крем малиновый крем, ставим в холодильник на 15 минут, а можно поставит в морозилку минут на 5-7,достаем и выливаем черничный крем.

13. Отправляем в холодильник на ночь.

14. Достаем из холодильника, тонким ножом проводим между краем формы и бортиком кейка, открываем формы. Все приятного аппетита.