Бородинский хлеб в вафельнице

Рецепт бородинского хлеба в вафельнице

Фотография готового блюда бородинского хлеба в вафельнице

  • Время приготовления: 1 ч
  • Время подготовки: 3 ч
  • Порций: 11
  • Калорий: 240 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Бородинский хлеб необычной формы, креативное решение для привычного рецепта. Попробуйте приготовить рецепт слоеного хлеба. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим бородинский хлеб в вафельнице

Ингредиенты на одиннадцать порций

  • Вода - 250 мл
  • Солод (ржаной ферментированный) - 2 ст.л. (с горкой)
  • Уксус яблочный - 2 ст.л.
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л. (с горкой)
  • Мед темный - 40 г
  • Кориандр (молотый) - 4 г
  • Тмин (молотый) - 2 г
  • Мука ржаная - 210 г
  • Мука пшеничная - 210 г
  • Дрожжи сухие - 6 г

Шаги приготовления

  1. Кажется, что ничего необычного - бородинский хлеб, но... он испечен в вафельнице для толстых вафель. Идея родилась у меня совершенно случайно, когда однажды осталось небольшое количество хлебного теста. Для буханки мало, а делать еще один замес не хочется. В это время допекались последние льежские вафли, и пока вафельница была разогрета, я решила попробовать положить кусочек хлебного теста в вафельницу - результат порадовал, а идея прижилась.

  2. Приготовление бородинского хлеба в вафельнице начинается как обычно: часть воды (примерно 170 мл) нагреем до приятно-теплой температуры для активации дрожжей, а оставшуюся воду доведем до кипения (для заваривания солода).

  3. В глубокой миске смешиваем два вида муки, кориандр, тмин и соль. Сухая составляющая теста готова.

    бородинский хлеб в вафельнице
  4. Солод высыпаем в небольшую емкость и заливаем кипящей водой (80 мл), размешиваем, чтобы не осталось сухого солода, и оставляем остывать при комнатной температуре. Солоду нужно обязательно дать остыть, горячий солод погубит дрожжи!

    бородинский хлеб в вафельнице
  5. В теплой воде (170 мл) разведем мед, добавим сухие дрожжи, перемешаем, накроем посуду с дрожжевой смесью и оставим в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи активизируются, появится пенная шапочка, а значит, дрожжи готовы к дальнейшей работе.

    бородинский хлеб в вафельнице
  6. К дрожжевой смеси добавим остывший солод и уксус. Все перемешаем. Жидкая составляющая теста тоже готова.

    бородинский хлеб в вафельнице
  7. В сухой смеси сделаем лунку и вольем в нее жидкую смесь.

    бородинский хлеб в вафельнице
  8. Руками начнем замешивать тесто, оно получится достаточно тугим и вязким. Как только сухие и жидкие ингредиенты полностью соединились, добавим растительное масло и продолжим вымешивать тесто. После добавления масла тесто станет более послушным, будет меньше липнуть к рукам, но останется тяжелым и вязким.

  9. Посуду, в которой будет подходить тесто, смажем небольшим количеством растительного масла, замешанное тесто округлим, выложим в подготовленную миску, накроем тесто и оставим на 2 часа подходить в теплом месте.

    бородинский хлеб в вафельнице
  10. За это время нужно сделать одну обминку. Так тесто выглядит спустя два часа.

    бородинский хлеб в вафельнице
  11. Далее из теста можно сформовать буханочки и выпекать в духовке, но мы используем креативный подход к хлебопечению, поэтому...

  12. Включаем вафельницу разогреваться. Тесто разделим на равные части, округлим их (не обязательно идеально) и выложим на доску, подпыленную мукой - это заготовки будущих вафельных хлебушков. У меня получилась 21 штука. Накроем заготовки пленкой или влажным полотенцем.

    бородинский хлеб в вафельнице
  13. Панели вафельницы смажем небольшим количеством растительного масла - это нужно сделать только один раз. Выложим в вафельницу две заготовки, слегка расплющив их в руке. Остальные заготовки оставляем накрытыми, чтобы тесто не заветривалось.

    бородинский хлеб в вафельнице
  14. Закрываем вафельницу и выпекаем вафельный хлеб до готовности. О том, что хлеб готов, оповестит звуковой или световой сигнал аппарата. По времени на выпекание каждой порции хлеба уходит 8-10 минут.

    бородинский хлеб в вафельнице
  15. Даем хлебу остыть на решетке, а еще лучше, как и положено бородинскому хлебу, дать отлежаться в течение нескольких часов.

    бородинский хлеб в вафельнице
  16. Дать время отлежаться такому ароматному хлебу - это испытание, скажу я Вам! Но это необходимо сделать, потому что сразу после выпекания серединка хлеба может показаться влажной.

  17. Кушать испеченный в вафельнице бородинский хлеб можно со всем, с чем душа пожелает. К нему подходят и соленые добавки, и сладкий джем.

    бородинский хлеб в вафельнице
  18. Приятного аппетита!

    бородинский хлеб в вафельнице

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала заварной хлеб. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Оля Черноиваненко
Оля Черноиваненко

Это не бородинский хлеб в вафельнице, это просто бомба!!!
Я готовила бородинский хлеб в вафельнице на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне бородинский хлеб в вафельнице даже гости заказывают!!

amedan
amedan

Inna, большое спасибо за рецепт бородинского хлеба в вафельнице!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

Дария Киршина
Дария Киршина

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

lyolya
lyolya

Я тоже делала бородинский хлеб в вафельнице.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!

rorenc
rorenc

Как это должно быть вкусно!!!!

anidranti1982
anidranti1982

Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!

yana96
yana96

Добавила в закладки retseptyreceptov.ru/vypechka/khleb/rizhsky-khleb, чтобы потом не искать.

sofya
sofya

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать бородинский хлеб в вафельнице, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

varya
varya

Бородинский хлеб в вафельнице выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

hinge1990
hinge1990

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!

Гайнетдинова Эльвина
Гайнетдинова Эльвина

Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала бородинский хлеб в вафельнице.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим бородинский хлеб в вафельнице на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))

Вовина Лера
Вовина Лера

Inna, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

ahernar1977
ahernar1977

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

Ланка Терещенко
Ланка Терещенко

Нашла ваш сайт!
Очень интересно!
И даже самые тяжелые рецепты тут очень легкие.
Спасибо большое, уже не терпится что-нибудь приготовить!

anyuta
anyuta

Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…

Пидлетейчук Люба
Пидлетейчук Люба

Готовила бородинский хлеб в вафельнице Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

Похожие рецепты