Немецкий хлеб с сухофруктами

Ингредиенты на четырнадцать порций

• 250 г сушеных груш
• 250 г чернослива
• 175 г сушеного инжира
• 0.5 л воды
• 250 г муки
• 2 ст.л. разрыхлителя
• 50 г сахара
• 1 ч.л. ванили
• 1 ч.л. молотого имбиря
• щепотка гвоздики
• щепотка корицы
• 1 ст.л. бренди или конька
• 75 г лесных орехов
• 100 г изюма

Шаги приготовления

1. Сухие фрукты (все кроме изюма) залить водой и оставить на ночь.

2. На следующий день, в той же кастрюле, где замачивались фрукты, поставить их на плиту и довести до кипения. Прокипятить 2-3 минуты. Выду слить, но не выливать. Фрукты измельчить.

3. Духовку разогреть до 180 С градусов.

4. Смешать просеянную муку и разрыхлитель в миске. Сделать в муке небольшое углубление и добавить ваниль, сахар, имбирь, корицу и гвоздику. Добавить несколько ложек воды, в которой варились фрукты. Хорошо перемешать.

5. Добавить нарезанные фрукты, мелко нарубленные орехи и изюм. Месить, пока тесто не станет однородным. Если тесто слишком липкое, можно добавить муки, если наоборот слишком густое-то несколько ложек фруктовой воды.

6. Противень или форму застелить пергаментом, выложить в форме буханочки.

7. Печь в разогретой духовке около 1 часа.