Тыквенный хлеб

Ингредиенты на двадцать порций

• кукурузная мука - 75 г
• тыквенное пюре - 200 г
• сметана 20% - 110 мл
• вода - 3 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• мед гречишный - 3 ч.л.
• дрожжи свежие - 20 г
• соль - 1 ½ ч.л.
• семечки - 1 горсть
• пшеничная мука - 425 г

Шаги приготовления

1. Просеять муку пшеничную и кукурузную, добавить соль, перемешать.

2. Приготовить тыквенное пюре. Это на ваш выбор: можно купить готовое пюре, можно запечь или сварить тыкву и пюрировать блендером. Дрожжи растворить в теплой воде. Смешать все ингредиенты: тыквенное пюре, оливковое масло, сметану, мед, дрожжи.

   

3. Добавить муку и замесить тесто. Вымешивать руками минут 8. Оставить на подъем в теплом месте на 1,5 часа. Чтобы на тесте не образовалась корка, миску я всегда закрываю пищевой пленкой.

   

4. Вот как хорошо подросло тесто.

   

5. Тесто выложить на присыпанный кукурузной мукой стол, снова обмять, сформировать шар, выложить на расстойку на 1 час.

   

6. Духовку разогреть до максимума (у меня 250*С) вместе с противнем. Переложить хлеб на горячий противень, быстро сделать крестообразный надрез, насыпать в разрез семечки. Выпекать 10 минут с паром при максимальной температуре, затем без пара при 180*С минут 20-25.

   

7. Остудить хлеб на решетке в течение 3-5 часов. Вот такой яркий цвет дала тыквочка:) Мякиш чудесный, вкус насыщенный, хлеб очень ароматный! Угощайтесь!