Китайские лепешки со свининой жоубин

Ингредиенты на восемь порций

• Свиной фарш 300 г г
• Саке (у меня водка) 1 ст.л.
• Имбирь 20 г
• Соевый соус 2 ст.л.
• Устричный соус 1 ч.л.
• Кунжутное масло 1 ст.л.
• Лук порей (У меня обычный мелкопорубленный лук)
• Черный молотый перец
• Тесто
• Мука 160 г
• Крахмал кукурузный 40 г
• Вода (теплая) 120 мл
• Мука cakeflour 200 г
• Вода (теплая) 120 мл
• Соль
• Сливочное масло для жарки 50 г

Шаги приготовления

1. Подготовить продукты

2. В фарш добавить саке (у меня водка), натертый имбирь, соевый соус, устричный соус, мелко нарезанный порей (у меня обычный лук 3 шт), черный перец, кунжутное масло если мало соли присолите Если у вас нет этих ингредиентов, возьмите свиной фарш, добавьте приправы, лук. Будет немного другой вкус.

   

3. Просеять муку, добавить крахмал, перемешать, налить теплую воду, посолить и замесить эластичное мягкое тесто/

   

4. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкую лепешку. Условно разделить ее на 4 части, 3/4 части покрываем фаршем тоненьким слоем.

   

5. На верхней части, делаем надрез, складываем, хорошо защипываем.

   

6. Теперь складываем четвертинку вбок, защипываем.

   

7. А теперь наверх, все хорошо защипать. Теперь нужно сформировать из начиненной четвертинки круглую лепешку и легонько ее раскатать. У меня не очень круглая правда получилась и лопнула. НО главное на вкусе не сказалось.

   

8. Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепешку и не убавляя огня подержать 20 секунд без крышки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин Перевернуть лепешку и жарить еще 2 минуты под крышкой на среднем огне.

   

9. Вот такая лепешка получается

   

10. Разрезать лепешку на 4 части. Разрез, и мясо внутри вот такой слой.

    

11. Угощайтесь. Вкусно в горячем виде, в холодном. Это количество теста на 2 лепешки, смело увеличивайте втрое, 2 лепешек мало.