Пирожки с фаршем в духовке

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Мука — 4 стак.
• Масло топленое — 0,5 стак. (охлажденное)
• Масло растительное — 0,5 стак. (+ 2 столовые ложки для обжарки начинки)
• Вода ледяная — 0,5 стак.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ст.л. (+ в начинку)
• Карри — 1 ст.л.
• Фарш говяжий — 700-800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Перец острый — 1 шт. (можно не добавлять)
• Сухари панировочные — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 стак.
• Перья зеленого лука — 3-5 шт.
• Петрушка свежая измельченная — 2 ст.л.
• Специи — - По вкусу (паприка, перец душистый, порошок карри, тимьян, белый перец)
• Яйцо — 1 По вкусу

Шаги приготовления

1. Итак, просеиваем муку в миску, после чего добавляем к ней топленое и растительное масло, перемешиваем все и перетираем руками массу до однородности. В полученную смесь всыпаем сахар, соль (0,5 ст. л.) и карри, еще раз перемешиваем все ингредиенты, после этого начинаем постепенно вливать ледяную воду и замешивать тесто.

2. Когда тесто станет мягким, эластичным и однородным по консистенции, разделяем его на две части, заворачиваем каждую в пищевую пленку и ставим тесто в холодильник, пока мы будем заниматься начинкой.

   

3. Ставим на огонь сковороду, разогреваем в ней пару ложек растительного масла, обжариваем на масле до золотистого цвета нарезанный лук и измельченный чеснок. Далее выкладываем на сковороду говяжий фарш, продолжаем все обжаривать, а когда фарш зарумянится, добавляем в начинку острый перец (целиком), специи и соль, вливаем полстакана воды. Тушим фарш на медленном огне 10 минут, затем смешиваем его с панировочными сухарями и готовим все еще 5 минут. После этого снимаем сковороду с огня, добавляем в начинку измельченную зелень.

   

4. Теперь достаем из холодильника тесто и раскатываем его в тонкие пласты, вырезаем из теста круги.

   

5. На каждый кружочек теста выкладываем немного приготовленной начинки так, чтобы она не заходила на края. В мисочке взбиваем яйцо со столовой ложкой воды, этой массой смазываем края пирожка, так он будет плотно запечатан.

   

6. Соединяем края теста и еще плотнее скрепляем их при помощи вилки.

   

7. Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, ставим их в разогретую до 200 градусов духовку.

   

8. Через 30-35 минут, как только тесто покроется золотистой корочкой, пирожки можно извлекать из духовки.

   

9. Приятного всем аппетита!