Пирожки с печенью в духовке

Ингредиенты на двадцать порций

Для теста:

• Мука - 500 г
• Молоко - 250 мл
• Яйца - 1 шт.
• Сухие дрожжи - 1 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Поваренная соль - 1 ч.л.

Для начинки:

• Печень говяжья - 500 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 100 г
• Поваренная соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.

Для смазывания противня:

• Растительное масло - 1 ч.л.

Для смазывания пирожков:

• Яйца - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Необходимые ингредиенты для теста

2. В отдельную посуду разбиваем яйцо, добавляем соль

   

3. Затем сахар

   

4. Немного взбиваем

   

5. Сюда же вливаем растительное масло и перемешиваем

   

6. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи и смешиваем

   

7. Вливаем подготовленную яичную смесь

   

8. Вливаем теплое молоко, идеально будет 35-40 градусов, чтобы дрожжи заработали

   

9. Ложкой, а затем руками замешиваем тесто, хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто получается гладким, ровным, мягким и эластичным

   

10. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

    

11. А мы за это время подготовим начинку

    

12. Печень очищаем от пленок и жил, если нужно и нарезаем произвольными кусочками

    

13. В сковороде разогреваем растительное масло

    

14. В разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем до готовности, в конце солим и перчим по вкусу

    

15. Нарезаем произвольно лук, можно крупно

    

16. Морковь трем на крупной терке

    

17. Вынимаем из сковороды обжаренную печень, масло оставляем в сковороде

    

18. А в оставшееся растительное масло выкладываем лук и морковь

    

19. Обжариваем до готовности

    

20. В чашу блендера выкладываем обжаренную печень и овощи

    

21. Протираем до состояния пюре

    

22. Наша начинка готова! Если у вас печени не так много, добавьте картофельное пюре - получатся не менее вкусные пирожочки, но более бюджетные

    

23. За час наше тесто хорошо поднялось, его обминаем и еще раз немного вымешиваем, чтобы вышли все пузырьки воздуха

    

24. Делим тесто на небольшие колобочки, у меня получилось 20 шт.

    

25. Разминаем руками или раскатываем скалкой в лепешку

    

26. На каждую заготовку выкладываем начинку, скрепляем края, формируя пирожок

    

27. Эти пирожки можно как жарить на сковороде, так и выпекать в духовке - в обоих случаях очень вкусно! Я же сегодня выбрала для себя второй вариант! Укладываем пирожки на противень швом вниз

    

28. Смазываем пирожки яйцом и даем им подняться в тепле 15-20 минут

    

29. Затем ставим пирожки в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут и выпекаем до золотистого цвета. Готовые пирожки накрываем полотенцем и даем остыть

    

30. Приятного аппетита!