Пирожки жаренные с мясным фаршем

Ингредиенты на двадцать пять порций

• 3 1/2 стак. муки
• 2 яйца
• 1 1/2 стак. молока
• 1 пакетик дрожжей (11 г)
• 100 г сливочного масла
• 1/3 стак. сахара
• щепотку соли
• 700 г фарша (любого)
• 1 луковица
• соль и перец
• масло для жарки

Шаги приготовления

1. Молоко немного подогреть. Муку просеять в глубокую миску. Масло растопить и остудить до комнатной температуры.

2. Сделать небольшое углубление в муке и всыпать дрожжи. Добавить соль.

3. Аккуратно вливать молоко в углубление, подмешивая муку с краев. Когда тесто станет однородным, всыпать сахар и добавить по 1 за раз -яйца, хорошо вымешивая.

4. Влить масло и еще раз все перемешать.

5. Сформировать тесто в шар, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой и месить около 5-7 минут.

6. После этого вернуть тесто в чистую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло на 1.5 часа подходить. После этого тесто влегка обмять и дать постоять еще минут-30-40.

7. Приготовить начинку: обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш, все хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Готовить, пока фарш перестанет быть розовым.

8. От теста отрезать небольшие одинаковые кусочки, слегка растягивая, положить начинку в середину, защипнуть края.

9. Разогреть масло в глубокой сковороде. Обжарить пирожки примерно по 5 минут с каждой стороны.