Пряничные человечки

Ингредиенты на пять порций

Тесто:

• Мука пшеничная в/с - 500 г
• Масло сливочное - 120 г
• Сахар - 120 г
• Мед - 1 стак.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сода - 1,5 ч.л.
• Соль - щепотка
• Специи для пряников - 3 ст.л.

Украшение:

• Белок от крупного яйца - 1 шт.
• Сахарная пудра - 210 г
• Красители пищевые

Шаги приготовления

1. Самым вкусным и самым симпатичным праздничным атрибутом под Новый Год и Рождество являются, конечно же, имбирные пряники и имбирное печенье в виде различных фигурок. Особой популярностью пользуются пряничные домики, снежинки, печенье для украшения елки и, конечно же, пряничные человечки, которых так любят дети.

2. Приготовить пряничных человечков не так уж и сложно, главное, запастись временем, терпение и одним-двумя помощниками - с ними дело пойдет куда быстрее)

3. Для приготовления пряничных человечков подготовьте продукты по списку. В данном рецепте я использовала тесто, подсмотренное в одной передаче о пряниках, которое необычно тем, что для разрыхления здесь использованы и сода, и разрыхлитель. Такой способ позволяет сделать тесто исключительно приятной текстуры, так как разрыхление идет по двум направлениям: сначала сода соединяется с кислотами меда, затем при высоких температурах начинает свою работу разрыхлитель.

4. Смешайте в миске мед с сахаром, специями, солью, маслом и содой. Постепенно растопите смесь на медленном огне до тех пор, пока на поверхности не появится пенка.

   

5. Остудите смесь до температуры примерно 40 град., затем смешайте с мукой, яйцом и разрыхлителем.

   

6. Замесите руками мягкое, нежное и эластичное тесто.

   

7. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Специальной формочкой (или с помощью картонных заготовок) вырежьте фигурки человечков.

   

8. В разогретой до 200 град. духовке выпекайте фигурки от 8 до 12 минут, в зависимости от размера. Аккуратно переложите на поднос или тарелку и остудите.

   

9. Пока остывают фигурки, приготовим глазурь. Для этого подготовьте необходимые ингредиенты и инструменты. Я использовала натуральные красители из хлорофилла, куркумина и свеклы.

   

10. Из белка и сахарной пудры приготовьте глазурь, разделите ее на 4 части и подкрасьте пищевыми красками. Разложите по пакетам и закрепите чем-нибудь сверху, я использую банальные прищепки или канцелярские зажимы - это очень удобно!

    

11. Украсьте остывшие фигурки подкрашенной глазурью и дайте ей застыть.

    

12. Пряничные человечки готовы. Приятных праздников!