Воздушный творожник со смородиной

Ингредиенты на одна порция

• гречневая мука - 240 г
• масло сливочное - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар - 40 г
• соль - 1 щепотка
• творог - 500 банок
• молоко кокосовое - 200 мл
• молоко - 200 мл
• сливки - 170 г
• ваниль в стручках - 1 г

Шаги приготовления

1. Муку высыпать кольцом. В центр добавить масло, порезанное кусочками, яйцо, сахар, соль, лимонную цедру. Перемешать начинку в центре и, быстро добавив муку, замесить тесто. Положить в целлофан и убрать в холодильник на час.

2. Духовку предварительно нагреть до 190 г Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать и положить на дно разъемной формы (можно просто руками распределить по дну формы). Из второй половину скатать жгут и прижать к стенкам формы, сформировав бортики пирога. На корж положить пергамент, насыпать горох или фасоль и выпекать 15-20 мин Вынуть корж из духовки, достать пергамент с горохом или фасолью. Духовку убавить до 150 г

3. Творог протереть через сито (если крупный и неоднородный).

4. Яйца разделить на желтки и белки. Стручок ванили разрезать пополам и вынуть мякоть.

5. Желтки соединить с мякотью ванили, половиной сахара, солью, лимонной цедрой и взбить до кремообразного состояния. Добавить творог, перемешать. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая перемешивать. Масса не должна быть жидкой.

6. Сливки взбить и аккуратно примешать к творожной массе.

7. Белки взбить с оставшимся сахаром и аккуратно подмешать к творожной массе.

8. На корж выложить слоями творожную начинку и ягоды.

9. Выпекать пирог 1 час 10 мин Остудить в форме.

10. ...и наслаждаемся удивительно нежным с приятной кислинкой творожником!