Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Ингредиенты на двенадцать порций

Для теста на 2 пиццы:

• Молоко - 150 мл
• Мука - около 2-х стак. по 200 мл
• Сливочное масло - 25-30 г
• Сахар - 1-1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие - 2/3 ч.л.
• Соль - 1 щепотка

Для начинки на 1 пиццу:

• Колбаса п/к - 100 г
• Сыр сулугуни - 50 г
• Лук зеленый - по вкусу
• Кетчуп - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Чаще готовлю тесто для пиццы на воде, но поскольку люблю разнообразие, то в моей копилке полно и других вариантов... Например, очень вкусное и отлично подходящее для пиццы быстрое дрожжевое тесто на молоке. Что делает тесто быстрым, т. е. пригодным для выпечки буквально через 15 минут? Это добавление сухих активных быстродействующих дрожжей и в количестве чуть большем привычного. Иногда это очень в тему!

2. На днях смотрю, дочка что-то без настроения и совсем не похожа на ребенка, который перед школой на обед хочет суп. Тогда соорудила по-быстрому тесто, для начинки сгодились кусочек полукопченой колбасы и практически всегда имеющийся в морозилке заранее натертый и замороженный сулугуни, с подоконника сорвала немного шнитт-лука, кетчуп - тоже под рукой, т. е. всегда обитает в холодильнике.

3. Дочка довольна (это не то слово!, ушла на учебу в хорошем настроении.

4. Делюсь рецептом.

5. Для приготовления быстрого дрожжевого теста для пиццы на молоке подготовьте ингредиенты по списку.

6. Нагрейте молоко, например, в микроволновке на мощности 900 Вт в течение 30 секунд. Затем поместите в него кусочек сливочного масла, немного соли и перемешайте, чтобы масло расплавилось.

   

7. Муку соедините с сахаром и сухими дрожжами (у меня используются дрожжи, предназначенные для добавления в муку, но бывают и другие - для растворения в жидкости). Перемешайте.

   

8. Влейте молоко со сливочным маслом.

   

9. Ложкой перемешайте до состояния, когда все ингредиенты схватятся.

   

10. Затем заместите вручную мягкое эластичное тесто.

    

11. Укройте тесто от высыхания и поставьте в теплое непродуваемое место. Как только тесто проявит признаки увеличения, сразу начинайте готовить из него, т. е. не ждите его максимального подъема или второго подъема после обминания. Быстрое - значит быстрое.

    

12. Дрожжевое тесто на молоке для пиццы готово. Из полученного количества были приготовлены две пиццы среднего размера и средней толщины, но можно приготовить и более тонкие, и толщиной посущественнее. Тесто на молоке пригодно для пиццы любой толщины.

    

13. Для приготовления этого варианта пиццы тесто раскатайте в круглую заготовку. Переложите ее на смазанный маслом противень или пекарскую бумагу. Смажьте поверхность теста кетчупом. Затем посыпьте тертым сыром сугугуни, но не всем количеством, а оставив примерно четвертую часть на потом. Уложите сверху кружочки или ломтики полукопченой колбасы, например, сорта "по-краковски". Духовка должна быть уже разогрета до 220-225 градусов. Поместите пиццу в духовку минут на десять, колбаска должна зарумяниться. Затем достаньте пиццу из духовки, посыпьте рубленой зеленью и остальным сыром сулугуни и запекайте еще около пяти минут.

    

14. Из второй части теста приготовьте такую же или любую другую пиццу, на сайте ямкук много хороших идей для вдохновения!

    

15. Приятного аппетита и хорошего настроения!