Имбирный торт

Ингредиенты на восемь порций

Для крема

• сливки 33% 600 мл
• загуститель для сливок 1 шт.
• карамель соленая 240 г

Для пряников

• сливочное масло 100 г
• сахар 125 г
• мед 250 г
• яйцо 1 шт.
• мускатный орех 1 ч.л.
• имбирь 1 ч.л.
• корица 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• какао 10 г
• мука 500 г
• разрыхлитель 10 г

Для соленой карамели

• крем-фреш (можно заменить жирной сметаной) 335 г
• сахар 300 г
• масло сливочное 65 г
• соль 5 г

Для торта

• мука 350 г
• имбирь 2 ч.л.
• корица 2 ч.л.
• мускатный орех 1 ч.л.
• гвоздика 1 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• разрыхлитель 1 ст.л.
• сода 1 ч.л.
• сливочное масло комнатной температуры 200 г
• сахар коричневый светлый 300 г
• яйца 3 шт.
• кленовый сироп или патока 2 ст.л.
• молоко комнатной температуры 200 мл
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• апельсин 1 шт.

Шаги приготовления

1. Торт. Все сухие ингредиенты смешать.

2. В большой миске вбить масло, постепенно добавляя сахар. Добавить яйца. Взбить.

   

3. Молоко смешать с цедрой, ванилью, патокой, влить в масляную смесь в 3 приема, перемежая 2-3 ст. л. сухой смеси. Всыпать оставшуюся смесь, перемешать до однородности.

   

4. Разделить тесто на 2 части. Выпекать при 180 25-35 минут. Бисквиты полностью остудить и разрезать вдоль на 2 части.

   

5. Пряники. Масло, сахар и мед растопить, перемешать. Снять с огня, дать остыть.

   

6. Карамель. Сметану предварительно подогреть, она должна быть горячей.

   

7. Сахар разделить на 6 частей. Высыпать первую часть в сотейник, встряхнуть, чтобы он равномерно распределился. Поставить на средний огонь, чтобы он расплавился. Добавляем так вторую часть и т. д. Не перемешивать. Когда весь сахар расплавился, добавить постепенно остальные ингредиенты для карамели, прогревать минут 6. Снять с огня. Остудить.

   

8. Пряники. Добавить пряности, соль, какао. Ввести яйцо. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в медовую смесь.

   

9. Вымешивать тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа.

   

10. Крем. Сливки взбить, где-то в середине добавить загуститель. Вмешать карамель.

    

11. Собрать торт. Можно пока поставить в холодильник.

    

12. Пряники. Раскатать тесто до толщины 3-4 мм. Вырезать формочками пряники, разложить (лучше на антипригарный коврик или пергамент) на противень, выпекать при 180 10-12 минут. Остудить.

    

13. Украсить торт пряниками. Убрать в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!