Наполеон закусочный с семгой, сырным кремом и икрой мойвы

Ингредиенты на восемь порций

• мука пшеничная 250 г
• сливочное масло (охлаждённое - из холодильника (не морозилки) 120 г
• сметана (20-25% жирности) 120 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• соль 1 ч.л. (без горки)
• сахар 1 ст.л.
• творожный сыр с зеленью (типа "arla", "альметте") 2 баночки (250 г)
• плавленный сыр (у меня сливочный "виола") 200 г
• икра мойвы (у меня с креветкой) 4 ст.л.
• слабосолёная сёмга (у меня собственного посола) 300 гр.

Шаги приготовления

1. Смешать просеянную муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавить в мучную смесь холодное масло и вилкой растереть до состояния крошки, добавить сметану и замесить мягкое эластичное тесто. Разделить на 4 части (3 части одинаковые, и одна поменьше - для крошки на обсыпку торта) и убрать в холодильник минут на 30, максимум на 2 дня (у меня лежало пару часов). Отдохнувшее тесто достать из холодильника. Раскатать одну часть тонко - я раскатывала чуть больше диаметра 28 см. сразу на пергаментной бумаге, прикладывала низ от разъемной формы, размером 28 см и ножичком обводила вокруг, затем выпекала прям с обрезками.

2. Здесь я сделала бы работу над ошибками. Раскатывала как можно тоньше по совету самого автора, мне показалось, что все же лучше немного потолще сделать коржи, диаметром 24-26 см, чтобы структура теста была наиболее слоистой. (Тесто оченььь вкусное, чем-то напоминает галетное печенье и на вкус почему-то кажется, как-будто сделано с добавлением сыра). Повторить процедуру с остальными двумя кусочками теста и выпечь при t 200"С до золотистого цвета. Кусочек теста для обсыпки раскатать как можно тоньше, выпечь до золотистого цвета и измельчить (я прохожусь по коржу скалкой).

3. Семгу нарезать тонкими кусочками. Творожный сыр смешать с плавленным. Собрать торт: На первый корж тонко намазать сырную смесь и выложить половину семги

   

4. Низ второго коржа немного смазать сырной смесью, положить на первый корж и смазать сверху все той же сырной смесью, поверх смеси тонким слоем намазать икру мойвы

   

5. Положить третий корж, смазать оставшейся сырной смесью, выложить кусочки остальной семги

   

6. Обсыпать торт крошкой и украсить на свой вкус (я не украшала, день рождения вдвоем с мужем отмечали, не стала выпендриваться)

   

7. Я делала торт вечером и кушали его мы на следующий день в обед. Коржи пропитались, но не размокли. Так что торт можно делать за сутки до подачи. Можно торт просто разрезать как обычный торт. Я в следующий раз попробую выпечь коржи квадратной или прямоугольной формы и нарезать на небольшие канапе для гостей так будет удобнее кушать, да и красивее Приятного аппетита!