Простой морковный торт

Ингредиенты на восемь порций

Морковный бисквит для торта:

• 2 средние морковки
• 3 яйца
• 150 г муки
• 130-140 г сахара
• 1 средний апельсин
• 30-50 мл кефира (если морковь сочная - не обязательно)
• 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)

Сметанный крем для морковного торта:

• 300 г сметаны 20-25%
• 100 р сахарной пудры
• щепотка ванилина

Шаги приготовления

1. Апельсин положить на пару минут в миску с горячей водой, затем вынуть и насухо вытереть салфеткой. Снять тонкий слой цедры и оставить ее на полчаса-час в теплом месте или в комнатной температуре, чтобы она немного обветрилась (не обязательно). Затем натереть цедру на мелкой терке, мякоть апельсина очистить от косточек и измельчить с помощью блендера до однородности.

2. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, яйца вбить в миску, а муку просеять через сито. Духовку разогреть до 160/170С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой.

3. Яйца взбить миксером до образования пены и всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать еще 4-5 минут до пышности. Постепенно подмешать просеянную муку, добавить тертую морковь с цедрой, влить кефир и перемешать. Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить в тесто и еще раз перемешать, перелить тесто в форму и отправить в разогретую духовку.

4. Выпекать морковный бисквит для торта в течение 35 минут до румяного цвета. Затем вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить остывать. Чуть теплый пирог переложить на решетку и оставить до полного остывания. Затем разрезать морковный бисквит вдоль на две части, промазать каждую сверху апельсиновой мякотью и соком.

5. Сметану немного взбить миксером на средней скорости, просеять через сито сахарную пудру с ванилином и снова взбить. Орехи очистить, мелко порубить (можно просто раскатать их скалкой) и слегка обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.

6. Положить один корж на блюдо, смазать его большей частью крема, накрыть вторым коржом. Смазать поверхность и бока торта оставшимся кремом, украсить орехами и отправить в холодильник. Морковный торт должен настояться в холодильнике не менее 4 часов.

7. Вынуть торт из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!