Торт кофейный мусс

Ингредиенты на восемь порций

• 350 г темного шоколада
• 300 г масла, нарезать кубиками
• 80 г изюма
• 5 ст.л. коньяка
• 6 яичных желтков
• 8 яичных белков
• 100 мл крепкого кофе или эспрессо
• щепотка соли
• 150 г темного шоколада
• 120 мл рапсового масла

Шаги приготовления

1. Смазать разъемную форму в виде сердца, выложить дно и стенки пергаментом. Замочить изюм в коньяке. Отставить.

2. В небольшой кастрюльке, смешать кофе и 350 г шоколада. Оставить на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Постепенно добавлять масло, все время помешивая. Снять с огня и добавлять желтки по одному, все время размешивая. Добавить изюм и коньяк, хорошо размешать, отставить.

3. Миксером взбить яичные белки с солью, пока смесь не станет плотной и блестящей. Добавить эту смесь в шоколадную смесь. Потихоньку смешать, не взбивать сильно. Вылить все в форму, поставить в холодильник на 12 часов.

4. На следующий день приготовить глазурь. На медленном огне расплавить в кастрюльке шоколад. Добавить масло, снять с огня и перемешать. Осторожно перевернуть торт из формы на смазанный пергамент. Смазать глазурью и поставить в холодильник на 1 час.

5. Широким ножом отделите торт и глазурь от бумаги и переложите на сервировочную тарелку или поднос.