Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе

Ингредиенты на десять порций

• макароны - 250 г
• говяжий фарш - 500 г
• морковь - 1 г
• чеснок - 2 стак.
• перец сладкий красный - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• брокколи свежая - 150 г
• соль - 1 г
• вино красное - 100 мл
• сливки - 150 мл
• соус - 225 мл
• перец сладкий - 1 шт.
• вода - 500 мл
• мука - 2 ст.л.
• розмарин - 1 г
• оливковое масло - по вкусу
• тмин - по вкусу
• сыр твердый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Соус (как я уже писала, соус я готовлю заранее и как правило у меня он просто есть): Все овощи помыть, просушить и крупно порезать (практически все на 4-6 частей). В большой сковороде разогреть масло и на довольно сильном огне обжаривать овощи до зарумянивания, добавить розмарин и под закрытой крышкой не уменьшая огня жарить еще 10 минут. (Вместо обжаривания можно запекать овощи сбрызнув их маслом в духовке под грилем около 30-40 минут.) Затем налить горячую воду, добавить соль, лавровый лист и томить под крышкой 40 минут. Затем пропустить овощи и бульон через сито, вернуть его на плиту и добавив растворенную в прохладной воде муку, проварить до загустения. Все. Соус готов.

2. Макароны и брокколи отварить до полуготовности (я варю их вместе) (половину времени от заявленного на упаковке) и откинуть на дуршлаг.

3. Баклажан очистить от кожицы, очень тонко нарезать и слегка обжарить на сковороде без масла на сильном огне.

4. Разогреть масло в большой тяжелой сковороде, обжарить мелко нарезанный лук (я режу тонкими полукольцами), чеснок, тертую морковь, стебли сельдерея и тонкой соломкой перец, вяленые томаты, добавить соль, перец и тмин

5. Фарш обжарить на масле влить вино и выпарить его под крышкой.

6. Духовка разогрета 180 г В форму выкладываю трубочку к трубочке половину макарон, на них половину баклажанов, затем овощную зажарку, фарш, полить овощным бульоном, присыпать сыром и все повторить - макароны, баклажаны, овощи, фарш, измельченные брокколи (их только сверху - для красоты) тертый сыр, сливки. Убрать в духовку на 30 минут.

7. Мне больше нравится подавать запеканку когда она поостынет или на следующий день-макароны впитают весь сок и она станет более плотной и "послушной".