Баклажаны маринованные

Ингредиенты на семь порций

• Винный уксус 2.5 стак.
• Баклажаны (очищенные и нарезанные кубиками) 1 кг
• Чеснок (мелко нарубленный) 1,5 ст.л.
• Листья мяты 1/4 стак.
• Соль 1.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Чтобы баклажаны замариновались как можно быстрее, нужно воспользоваться одной небольшой хитростью - и порезать их на мелкие кусочки. Но для начала необходимо подготовить все нужные ингредиенты - мелко нарубить чеснок, вымыть листья мяты в холодной воде, отмерить нужное количество соли и уксуса. Не забудьте простерилизовать пару небольших баночек на водяной бане.

2. Баклажаны чистим от кожицы и нарезаем на мелкие кусочки. Уксус заливаем в небольшую кастрюльку или сотейник и доводим до кипения, после чего в кипящую жидкость засыпаем нарезанные баклажаны и варим 2-3 минуты.

   

3. Ложкой вынимаем кусочки баклажанов из горячего уксуса и выкладываем в отдельную емкость. Добавляем чеснок, мяту и соль, все тщательно перемешиваем.

   

4. Выкладываем получившуюся смесь в заранее подготовленные стерилизованные баночки и сверху заливаем тем самым еще горячим уксусом, в котором отваривались баклажаны. Не забудьте оставить сверху примерно сантиметр свободного пространства. Обтираем краешки, тщательно закатываем крышками - и стерилизуем на водяной бане еще 10 минут, после чего вкусная заготовка из маринованных баклажанов практически готова. Меньше чем через неделю быстро маринованными баклажанами можно будет порадовать домашних.