Маринованные маслята

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг свежих маслят
• 0,5 л чистой воды
• 1 луковица
• 3 ст.л. соли
• 55 мл уксуса 9%
• 2 ст.л. сахара
• 10 горошин душистого перца
• 2 ч.л. зерен горчицы
• лавровый лист (количество зависит от банок)

Шаги приготовления

1. Маслята промыть и сложить в большую миску, залить холодной водой. Оставить маслята в холодной воде на 1,5 часа. Спустя указанное время слить воду и еще раз промыть грибы. Крупные маслята порезать на мелкие кусочки.

2. Сложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы полностью покрыть их и поставить кастрюлю на огонь. Проварить маслята при слабом кипении в течение 10 минут, периодически снимая пену с поверхности воды.

3. Спустя указанное время откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и дать стечь воде. Вернуть остывшие маслята в кастрюлю, залить их холодной водой, добавить ложку соли и перемешать, поставить на огонь.

4. Проварить грибы в течение 10 минут и снова откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Тем временем простерилизовать банки и крышки для консервации любым удобным для вас способом.

5. Разложить по банкам лавровые листья (по одному листу на пол-литровую банку), горошины душистого перца и семена горчицы. Сверху сложить в банки грибы. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками.

6. Приготовить маринад для маслят. В кастрюлю влить чистую воду и поставить ее на огонь. В кипящую воду добавить измельченный лук, сахар, оставшуюся соль и снова довести до кипения. Через 5 минут влить в маринад уксус и проварить все в течение 1-2 минут.

7. Залить маслята в банках кипящим маринадом и прикрыть банки крышками. Дно большой кастрюли застелить полотенцем и поставить на него банки с грибами, влить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок (4 см до горлышка).

8. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать маринованные маслята около 15-20 минут при слабом кипении. Затем вынуть банки из кастрюли, закатать их крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.

9. Маринованные маслята должны настояться в таком положении до полного остывания (около 5-6 часов). Затем можно отправить консервированные на зиму маслята в темное прохладное место.