Овощи, маринованные с яблоком и корицей

Ингредиенты на пять порций

• кабачки молодые - 2 шт.
• капуста белокочанная - 300 г
• перец сладкий - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• яблоки зеленые - 1 шт.
• перец чили - по вкусу
• чеснок - 3 зубчика
• вода - 1 л
• соль - 1 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• корица молотая - 0,3 ч.л.
• лавровый лист - 2 листа
• перец душистый - 8 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• уксус 9% - 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовим маринад. Сложим в кастрюльку все ингредиенты, кроме уксуса и поставим на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь и потомить минут 5-7. Выключить плиту и влить уксус.

2. Овощи вымыть и нарезать. Половину небольшого кочанчика я нарезала на 4 части, вместе с кочерыжкой, чтобы листья не распадались. Яблоко освободить от середины и нарезать сегментами потоньше. Морковку колечками, кабачок полукольцами, а сладкий перец полосками. Сложить все в кастрюлю. Чеснок нарезать тонкими пластинками, а чили колечками. Присыпать овощи чесноком и перцем. Горячим маринадом залить овощи с яблоком. Накрыть тарелкой и придавить гнетом. Оставить до полного остывания, а затем поставить в холодильник на сутки.

   

3. Через сутки маринованные овощи можно уже есть. Капусту нарежем удобными кусочками. Польем нерафинированным маслом и при желании посыпать зеленью, луком или чесноком.

   

4. Хрустящая закуска на все времена готова. Приятного аппетита!