Паштет домашний

Ингредиенты на три порции

• 500 г печени (свиной или говяжьей)
• 200 г сала (я обычно беру свиную щечку, а дома в нужный час не оказалось, поэтому взяла кусочки сала с небольшими прослойками мяса)
• 1 большая морковь (можно и больше, морковь придает нежность паштету)
• 1 большая луковица
• соль
• лавровый лист
• перец черный горошком и душистый
• мне еще нравится гвоздика, добавляю 1 штучку
• примерно г 100 сливочного масла.

Шаги приготовления

1. Обжарить на сковороде кусочки сала (5-7 минут с каждой стороны).

2. Обжарить печень, буквально по минуте, иначе она станет жесткой.

3. Сложить в кастрюльку, налить воды, чтобы закрыла все продукты.

4. Добавить морковь, нарезанную кружочками и лук.

5. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшив огонь, варить где-то примерно час. Посолить. Готовность определить по салу, оно должно хорошо развариться.

6. Минут за 15 до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику.

7. Дать остыть.

8. Перекрутить через мясорубку два раза печень, сало и морковку с луком.

9. Добавить процеженный бульон (где-то стакан и больше) и кусочки масла. Поставить на огонь и довести до кипения.

10. Разлить печеночный паштет по формочкам.