Паштет из гусиной печени

Ингредиенты на четыре порции

• Печень гусиная — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Морковь - 2 шт.
• Сало - 300 г
• Молоко — 200 мл
• Соль — 2 ч.л.
• Перец душистый — 1 ч.л.
• Орех мускатный — 2/3 ч.л.
• Коньяк — 50 мл

Шаги приготовления

1. Предлагаю вам переместиться на минутку во Францию, а именно на ее юго-запад, где традиционным блюдом являются гусиные паштеты. Я прошу вас обратить внимание на тот знаменитый феномен, который ученые во всем мире окрестили "французским парадоксом", - сравнительно низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у жителей Франции при высококалорийном рационе питания и обилии в нем жиров.

2. Взаимоисключающий параграф, скажете вы? Тем не менее, этот общепризнанный факт является совершенно реальным. И одним из секретов, как объясняют ученые, является употребление в пищу гусиной печенки. Вот о паштете, где главным ингредиентом выступает гусиная печень, я и расскажу...

3. Проверенный годами паштет из гусиной печени - идеален для завтраков и перекусов. И готовится очень просто.

4. Итак, приступим. Свежее сало нарезать небольшими кусками. Выложить его на сковороду и обжаривать до слегка золотистой корочки.

5. Когда сало обжарится, то добавьте к нему нарезанные лук, чеснок и морковь. В знаменитый паштет "фуа гра" морковь не добавляют. Я же рекомендую попробовать сделать паштет с морковью, так как она изменит цвет неприглядного на вид паштета, плюс добавить нотку сладости, что очень вкусно.

   

6. Обжарить морковь, чеснок и лук в сале до золотистого цвета.

   

7. Гусиную печень, очищенную от пленок и нарезанную на кусочки, добавить самой последней. Обжарить в сале с овощами всего пару минут и выключить огонь.

   

8. Дать заготовке для гусиного паштета остыть и потом перекрутить ее через мясорубку.

   

9. Уже прокрученный фарш снова выложить в сковородку. Добавить к нему все остальные ингредиенты: молоко, коньяк, душистый перец, мускатный орех и соль по вкусу. Размешать и тушить все на огне, помешивая, около 5 минут.

   

10. Снять паштет с огня и разбить блендером до более мягкой массы. Еще раз поставить на огонь и довести до кипения. Это нужно для того, чтобы убить всех бактерий после взбивания блендером, и паштет мог несколько дней храниться в холодильнике.

11. Горячий гусиный паштет разложите по баночкам или тарелкам. Ему нужно минимум два часа постоять на холоде, чтобы он застыл.

    

12. Застывший паштет из гусиной печени украсьте по желанию. Самый легкий способ - это украшение из майонеза.

    

13. Приятного аппетита!