Йогуртово-лимонный тарт с розмарином

Ингредиенты на восемь порций

• Тростниковый сахар 180 г
• Свежий розмарин 1 столовая ложка
• Соль щепотка
• Сливочное масло 5 столовых ложек
• Вода 3 столовые ложки
• Яйцо куриное 2 шт.
• Греческий йогурт 250 мл
• Лимонный сок 125 мл
• Лимонная цедра 1 ч.л.
• Пшеничная мука 300 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления теста смешиваем муку, 3 столовых ложки тростникового сахара, мелко рубленный розмарин. Добавим щепотку соли и хорошо охлажденное нарезанное кубиками сливочное масло. Хорошо вымешиваем, добавляем ледяную воду и вымешиваем повторно. Тесто должно получиться рыхлым и рассыпчатым.

2. В центр смазанной маслом формы выкладываем тесто и пальцами разминаем к краям, чтобы полностью закрыть бортики формы. Помещаем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Через 15 минут поставим форму на решетку и охлаждаем около 5 минут.

3. Тем временем займемся начинкой. В греческий йогурт высыпаем 0,5 стакана сахара, добавляем яйца, лимонный сок и цедру. Полученную смесь тщательно взбиваем.

4. Выливаем начинку в форму и выпекаем при тех же 180 градусах 25-30 минут. При легком покачивании начинка готового тарта будет вести себя почти как желе.

5. Получившийся тарт нужно хорошо остудить, желательно подержать несколько часов в холодильнике.