Карамельно-ореховый тарт

Ингредиенты на десять порций

• Мука — 1,5 стак.
• Сахар — 280 г
• Молотая корица — 1/4 ч.л.
• Мускатный орех — 1/4 ч.л.
• Сливочное масло — 145 г
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
• Холодная вода — 0,5 стак.
• Сливки — 160 мл
• Мед — 1 ст.л.
• Грецкие орехи — 125 г
• Пекан — 60 г
• Миндаль — 60 г

Шаги приготовления

1. 1. Смешайте муку, сахар (30 грамм), корицу, мускатный орех. Добавьте 115 грамм сливочного масла и разотрите в крошку, добавьте 1 ложку ванили и 3-4 ложки холодной воды. Замесите тесто и отправьте его в холодильник на 1 час. Раскатайте охлажденное тесто в пласт и выложите в форму, сделайте бортики, наколите тесто вилкой.

2. 2. Запекайте корж в разогретом до 190 градусов духовом шкафу 20 минут.

   

3. 3. В сотейник выложите оставшийся сахар, стакана воды и отправьте его на огонь. Варите содержимое до растворения крупинок, перемешивая.

   

4. 4. После растворения сахара кипятите до образования янтарной карамели (не перемешивайте).

   

5. 5. Тонкой струйкой влейте жирные сливки.

   

6. 6. Хорошенько размешайте смесь деревянной ложкой, добавьте мед, оставшееся масло, ванильный экстракт.

   

7. 7. Подсушите все орехи и выложите их в сотейник, перемешайте.

   

8. 8. Вылейте смесь в испеченную песочную основу и основа отправьте в духовку (200 градусов), запекайте 20 минут. Готовый тарт полностью остудите, а только потом подавайте.