Тарт татен

Ингредиенты на восемь порций

• Яблоки 1.2 кг
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 300 г
• Сахар (песок) 150 г
• Сливочное масло 180 г

Шаги приготовления

1. Холодное масло нарежьте кубиками, сложите в блендер вместе с мукой и измельчите до состояния крошки.

2. Добавьте яйцо и очень холодную воду, чтобы получилось слепить тесто в комок. Воды может уйти по-разному, лучше добавлять ее понемногу, пока тесто не будет нужной консистенции. Обычно уходит около 100мл.

   

3. Готовое тесто сразу же заверните в полиэтилен и уберите в холодильник на полчаса минимум. Не замешивайте его слишком долго, чтобы масло не таяло.

   

4. Теперь нужно сделать карамель. Для этого надо растопить сахар с добавлением масла и довести его до янтарно-коричневого цвета. Это можно сделать разными способами: либо насыпать сахар прямо в форму и нагревать на плите в ней же, либо приготовить карамель отдельно. Удобно готовить карамель в микроволновой печи. Нужно насыпать сахар в подходящую огнеупорную посуду (неогнеупорная может лопнуть, т. к. у карамели очень высокая температура), добавить 1-2 ст. л. воды и нагревать небольшими интервалами, следя за консистенцией, пока не получится то, что нужно. Готовую карамель перелейте в форму для выпечки и добавьте масло.

   

5. Яблоки очистите от кожицы и семян, разрежьте на четвертинки и плотно выложите в форму.

   

6. Оставляйте как можно меньше пустоты между яблоками.

   

7. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 0,5 см.

   

8. Наройте яблоки тестом и с помощью столового ножа или ложки заправьте свободные края между яблоками и бортиками формы.

   

9. Пеките тарт татен в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут до золотистого цвета.

   

10. Готовый пирог немного остудите (минут 10), затем накройте большой тарелкой и быстро переверните, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.

    

11. Подавайте пирог теплым. Тарт татен, как многие яблочные пироги, часто подают со взбитыми сливками или сливочным мороженым.