Картофельный тарт на тыквенном тесте

Ингредиенты на четыре порции

• пшеничная мука - 250 г
• сливочное масло - 125 г
• тыква - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
• картофель - 600 г
• сливки - 400 мл
• сыр - 120 г
• яйца куриные - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• мускатный орех молотый - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Тыква у меня запеченная заранее. Ставлю запекаться сразу некоторое количество тыквы, храню в холодильнике и по мере надобности добавляю в то или иное блюдо. Из общего количества нам понадобится 100 г готовой тыквы.

2. В блендере соединить муку, соль, свежемолотый перец, холодное масло, порезанное мелким кубиком и яйцо. Замесить тесто.

   

3. Добавить тыкву и взбить вмешать ее в тесто. По необходимости можно добавить ложку ледяной воды, но не спешите это делать, так как мякоть тыквы имеет иногда водянистую консистенцию.

   

4. Тесто собралось в комок, обернуть его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

   

5. Тесто вынуть из холодильника за 15 минут до начала работы с ним для аклиматизации. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто круглой формы и выложить в форму для тарта (26 см в диаметре), образуя бортики. Я раскатала круг прямо на пекарской бумаге и переложила его в форму бумагой кверху. Еще я раскатываю тесто под пленкой, так моя скалка остается чистой.

   

6. Разогреть духовку до 180С. На тесто выложить лист пергаментной бумаги и разложить груз (фасоль или горох), слегка придавить и выпекать 20 минут. Затем достать из духовки и чуть охладить.

   

7. В это время займется начинкой. Картофель очистить и тонко порезать кружочком. Удобно воспользоваться блендером с прилагающийся для этого насадкой. Кастрюлю со сливками поставить на огонь. Как только сливки закипят, снять с огня и выложить в них картофель. Накрыть крышкой и оставить в кастрюле с горячими сливками на 15 25 минут. Сыр натереть на крупной терке.

   

8. Теперь нам понадобится дуршлаг. Через него нужно слить сливки в миску, посолить и поперчить их, а также добавить щепотку мускатного ореха. Вбить яйца, разболтать и добавить половину натертого сыра.

   

9. В заготовку из теста выложить половину картофеля нахлест, залить половиной яично-сливочной смеси. Позаботиться о том, чтобы не оставалось свободных полостей.

   

10. Выложить оставшийся картофель, залить вторую часть заливки, посыпать оставшимся сыром.

    

11. Выпекать тарт при той же температуре около 30 45 минут. Важно поставить тарт в нижний отдел духовки, чтобы он не пригорел. Проверьте картофель на готовность, в противном случае увеличьте время выпечки на 5 10 минут. Зависит от сорта картофеля и тонкости его нарезки. Вот он красавец!

    

12. Перед нарезкой дайте тарту минимум 15 минут остыть. Приятного аппетита!