Шоколадный тарт

Рецепт шоколадного тарта

Фотография готового блюда шоколадного тарта

  • Время приготовления: 120 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 798 ккал
  • Кухня: Французская
  • Рецепт: Несложный
  • Способ приготовления: В духовке
  • Повод: Десерт, Банкет

Потрясающе вкусный шоколадный тарт, который не оставит никого равнодушным. Тесто получается песочным и рассыпчатым, а начинка приятной консистенции с шоколадным ароматом. Попробуйте приготовить рецепт шоколадного тарта с вишней. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим шоколадный тарт

Ингредиенты на восемь порций

Песочное тесто для тарта:

  • 75 г муки
  • 60 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ст.л. крахмала с горкой
  • 1 ст.л. какао-порошка с горкой
  • щепотка соли

Шоколадная начинка для тарта:

  • 120 г молочного или черного шоколада
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. крепкого кофе

Ганаш для шоколадного тарта:

  • 60 г молочного или черного шоколада
  • 70-80 мл сливок 20-30%
  • 1 ст.л. сливочного масла

Шаги приготовления

  1. Начать с приготовления песочной основы для шоколадного тарта. Для этого положить сливочное масло в миску и слегка растопить его на водяной бане или просто предварительно подержать 15 минут при комнатной температуре. Оно должно стать консистенции сметаны.

  2. Начать взбивать его миксером, постепенно подсыпая сахарную пудру, затем соль и желток. Взбивать около полминуты на средней скорости до полной однородности. В отдельную емкость просеять муку с какао-порошком и крахмалом через сито.

  3. Подмешать сухую смесь к масляной и тщательно вымесить однородное, мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

  4. Тем временем приготовить шоколадный ганаш для тарта. В небольшую емкость сложить поломанный на кусочки шоколад, влить сливки и поставить все на водяную баню. Нагревать, помешивая, около 2 минут до полного растворения всех ингредиентов.

  5. Снять емкость с водяной бани, добавить в крем сливочное масло и хорошенько перемешать. Остудить и поставить емкость в холодильник на время приготовления шоколадной начинки.

  6. Когда пройдет указанное время, вынуть тесто из холодильника, духовку разогреть до 200С, форму для запекания смазать сливочным маслом. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить в форму и разровнять его по всему дну, сформировать бортики.

  7. Сверху застелить большим куском пергаментной бумаги, всыпать в основу доверху горох, рис или фасоль. Отправить форму в разогретый духовой шкаф на 10-15 минут. Тем временем приготовить шоколадную начинку.

  8. Для этого заранее приготовить крепкий кофе и отлить от него 2 ст. л.. Сливочное масло положить в миску, поставить на водяную баню. Добавить к нему кофе, шоколад и сахар. Нагревать смесь, помешивая, до полной однородности.

  9. Дать массе остыть до теплого состояния, затем вбить по одному яйца, взбивая все венчиком. Вынуть песочную основу из духовки, убрать груз из бобовых, наполнить тесто начинкой (оставить сверху около 0,5 см для ганаша).

  10. Выпекать шоколадный тарт еще 15 минут при той же температуре до готовности (когда крем загустеет). Вынуть форму, оставить ее на 10 минут остывать, затем вынуть пирог и покрыть его равномерным слоем шоколадного ганаша.

  11. Оставить тарт на 15-20 минут для застывания шоколада. Затем нарезать его на порционные кусочки и подавать к кофе, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала тарт с фетой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
eva87
eva87

Lourite, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
шоколадный тарт просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

Ариша Микушкина
Ариша Микушкина

Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))

ulanta
ulanta

Очень вкусно и всегда к столу

alanzet1984
alanzet1984

Да шоколадный тарт…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать шоколадный тарт постоянно.

Ерастова Анька
Ерастова Анька

Впервые делала шоколадный тарт.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

ivanov_71
ivanov_71

Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!

Ерастова Анька
Ерастова Анька

Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!

Вика Невматулина
Вика Невматулина

А я привыкла готовить сливовый тарт.

Мовчан Люля
Мовчан Люля

Мама сделала шоколадный тарт!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

Галла Ириша
Галла Ириша

Я обязательно на днях попробую твой вариант шоколадного тарта

Еремеева Людочка
Еремеева Людочка

Рецепт шоколадного тарта понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

Похожие рецепты