Тарт с карамелью и чили шоколадное озеро

Рецепт тарта с карамелью и чили шоколадное озеро

Фотография готового блюда тарта с карамелью и чили шоколадное озеро

  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 701 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

С удовольствием знакомлю вас с результатом моего первомайского эксперимента по объединению карамельного и шоколадного тарта. Получилось что-то необычное, яркое: миндальное хрустящее тесто, наполненное слегка горчащей карамелью и нежным шоколадным муссом. Попробуйте, и, может быть, вы согласитесь со мной, что тарт вполне удался! Попробуйте приготовить рецепт грейпфрутового тарта. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим тарт с карамелью и чили шоколадное озеро

Ингредиенты на одна порция

  • сахарная пудра - 90 г
  • миндаль - 30 г
  • яйцо - 2 шт.
  • пшеничная мука - 230 ст.л.
  • масло сливочное - 500 г
  • шоколад горький - 250 г
  • сливки - 350 г
  • молоко - 150 мл
  • карамель - по вкусу
  • сахар - 140 г
  • соль морская - 1 ч.л.

Шаги приготовления

  1. Готовим тесто. Смешиваем масло и сахарную пудру до кремообразного состояния.

  2. Добавляем миндальную муку и яйца. Затем вводим сначала 60 г муки, перемешиваем, а затем остальные 170 г, снова перемешиваем.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  3. Тесто получается достаточно мягкое и эластичное. Мне пришлось добавить еще около 4 столовых ложек муки, так как я использовала очень крупные яйца, может быть, Вам добавлять муку не придется. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на полчаса.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  4. Разогреваем духовку до 160 градусов и готовим ингредиенты для карамели и мусса. Смешиваем молоко, чили, яйца и желтки.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  5. Режем шоколад, укладываем его в кастрюлю, в другую кастрюлю высыпаем сахар и добавляем в него 1 ст. л. воды, перемешиваем. В отдельные емкости разливаем сливки для карамели и для мусса.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  6. Смазанную сливочным маслом форму выстилаем раскатанным на присыпанной мукой поверхности тестом, образуя достаточно высокие бортики. Накрываем тесто сверху пекарской бумагой и высыпаем наш груз сверху. Ставим в духовку на 12-15 минут.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  7. Для мусса разогреваем сливки и заливаем горячими сливками шоколад, помешиваем, пока шоколад не растает, вводим молочно-яичную смесь. Перемешиваем. Наш мусс готов. Достаем основу для тарта из духовки, снимаем бумагу с грузом. Уменьшаем градус в духовке до 140.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  8. Варим карамель, поставив сахар на средний огонь, сливки для карамели ставим на небольшой огонь, по рецепту карамель должна иметь темнокоричневый цвет, прежде чем будут введены масло с солью и сливки. Но если Вы не хотите, чтобы карамель приобрела горчинку, начинайте добавлять масло и вливайте сливки в карамель раньше, как только она начнет коричневеть. Так что доводим карамель до нужного нам цвета и вводим аккуратно, помешивая деревянной лопаточкой, порезанное кусочками масло, соль, а затем также аккуратно частями вливаем сливки.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  9. Даем карамели буквально пару минут подстыть и выливаем ее на тарт.

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро
  10. Сверху выливаем мусс. Ставим в духовку на 40 45 минут, подставив под решетку, на которой стоит наша форма, противень, покрытый пекарской бумагой, достаем тарт, когда мусс начнет схватываться. Остужаем и убираем на ночь в холодильник. Приятного нам чае- или кофепития!

    тарт с карамелью и чили шоколадное озеро

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала тарт с фетой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
endac
endac

Спасибо за рецептик тарта с карамелью и чили шоколадное озеро!!!
Муж был в восторге.
тарта с карамелью и чили шоколадное озеро, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

athat
athat

Прикольно получилось класс!!!

dubs_97
dubs_97

Тарт с карамелью и чили шоколадное озеро для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

Коробенко Алена
Коробенко Алена

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

areeds
areeds

Какой интересный рецепт тарта с карамелью и чили шоколадное озеро:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

Похожие рецепты