Творожной тарт со смородиной и мягкой меренгой

Ингредиенты на десять порций

• Тесто
• Мука 120 - 220 г
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 60 г
• Сырые куриные желтки 2 шт.
• Сахар Мусковадо(обычный) 50 г
• Соль (щепотка)
• Начинка:
• Творог 600 г
• Сырые куриные желтки 2 шт.
• Сахар 50 г
• Ваниль 1 пакет
• Смородиновый слой:
• Черная смородина (Замороженная) 150 г
• Кукурузный крахмал 2 ст.л.
• Сахар 50 г
• Меренга:
• Сырые куриные белки 2 шт.
• Сахарная пудра 50 г
• Соль (щепотка)

Шаги приготовления

1. Взбить желтки с сахаром, у меня Мусковадо, можно брать обычный

2. Добавить размягченное масло и сметану

   

3. Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Замесить тесто, оно будет немного липким. В рецепте было указано, что муки требуется 120 гр, но я еще добавила 100 г

   

4. Приготовить форму с разъемным дном 24 см, застелить дно бумагой для выпечки, смазать бортики формы сливочным маслом. Распределить тесто по дну и бортикам формы. Поставить в холодильник

   

5. Приготовить ягодную начинку: Разморозить ягоды, добавить сахар, крахмал, перемешать и поставить на средний огонь на 10 минут, постоянно помешивая, варить до загустения. Остудить

   

6. Приготовить начинку: Миксером взбить творог с сахаром и ванилью, добавить желтки. Взбивать пока масса не станет однородной.

   

7. Достать форму и распределить творожную массу по тесту. Бортики теста должны быть выше чем творожная начинка. Выпекать 30 минут в разогретой духовке до 180 градусов

   

8. Достать пирог, аккуратно распределить ягодную начинку поверх творожного теста и поставить в духовку на 10 минут

   

9. Взбить белки с щепоткой соли, добавить сахарную пудру. Должна получиться густая белоснежная масса Нанести белковую массу на горячий пирог и поставить обратно в духовку на режим гриль на пару минут или на обычный режим духовки, что бы белки схватились, образовалась светло-коричневая корочка

   

10. Вот такой Тарт в итоге получился. Дать пирогу полностью остыть убрать в холодильник на несколько часов

    

11. Разрез

    

12. Тарт, необыкновенный по вкусу, цвету, сочетание творога, ягодной начинки, воздушная меренга это просто гастрономическая нирвана, мои домашние были в восторге.

    

13. Угощайтесь

    

14. Приятного аппетита.